La cucina romana e laziale sono la nostra casa, il luogo da cui partono tutte le nostre idee. Da qui nasce un menù che prova a guardare i grandi classici con curiosità, tecnica e un pizzico di coraggio. Per questo troverete meno spazio dedicato ai piatti che conoscono tutti e più attenzione alle nostre interpretazioni. Non perché la tradizione abbia bisogno di essere corretta, ma perché crediamo che possa continuare a raccontare nuove storie. Le sezioni "I Nostri Primi" e "I Nostri Secondi" rappresentano il cuore della nostra cucina. Sono piatti che nascono dal rispetto per le ricette che ci hanno cresciuto, ma che cercano qualcosa in più: maggiore intensità, più equilibrio, più gusto, più personalità. Se siete alla ricerca dei sapori di sempre, li troverete nella sezione I primi della Tradizione. Benvenuti nella nostra idea di cucina romana e laziale.